Freitag, 25. Oktober 2013

Low-Carb Lieferung von Soulfood LowCaberia aus Nürnberg

Seht was mir heute ins Haus geflattert ist:

Ein Paket mit lecker low-carb Kost von Soulfood LowCaberia.
Da komm ich gerade vom Sport - wer Gary Taubes kennt und ihm zuhört, lernt, dass Sport sich nicht zum schlanker werden eignet, weil er hungrig macht.
Passt mir also super in den Kram, dass hier ein lecker Päckchen auf mich wartet.

Nur kurz zum Sportthema: Taubes sagt, dass man durch Sport nicht abnimmt, weil es hungrig macht. Somit isst man sich wieder an, was man vorher abtrainiert hat. Nur möchte ich hinzufügen, dass ihr euch sicherlich auch was von eurem Hüftspeck abtrainiert habt in der letzten Sportsession und es nun darauf ankommt, womit ihr euren Hunger wieder stillt. Euren Hüft- oder Po- oder Oberschenkel- oder Bauchspeck tragt ihr, wenn überhaupt, sicherlich noch aus der Kohlenhydratmastzeit mit euch rum. Doch wenn ihr jetzt low-carb / keto-Nahrung nachschiebt, dann muss das Essen nicht wieder dort landen wo ihr den Speck wegtrainiert habt. Wichtig ist auch, dass ihr euren Körper durch Sport definiert und knackig macht und auch gesund erhaltet. Was Taubes auch sagt ist, dass man mit Sport überflüssige Kohlenhydrate verbrennt und ihr somit durch Sport die Kohlenhydrate loswerden könnt, die sich unmittelbar davor in eure Nahrung und somit in euren Blutkreislauf eingeschlichen haben. Also sollten sich mal Kohlenhydrate eingeschlichen haben, nutzt die Chance sie gleich zu verbrennen und eure Ketose muss nicht gefährdet sein.

Zu meinem Päckchen:
In meinen Recherchen ist mir schnell der Blog von Soulfood LowCaberia und ihrem Onlineversand für Leckerlichkeiten aller Art aufgefallen und man könnte fast meinen wir sind "Schwestern im Geiste": Beide ähnlich vernascht.

So konnte ich es mir natürlich nicht nehmen lassen und ihren Blog komplett - und ich meine komplett - durchzulesen und mir auch eine kleine erste Kostprobe ihrer Backkünste liefern zu lassen.
Und hier seht ihr, was ich mir bestellt habe:
  • Rosmarin-Olivenbrot
  • Kürbis-Halloween-Muffin
  • Heidelbeer-Muffin
  • Weiße Vanille Cupcake
  • Doppelt Schokolade Cupcake
Leckerlichkeiten von Soulfood LowCaberia

Ich muss mich glatt zusammenreißen nicht alles auf einmal aufessen zu wollen.

Seid gewiss ich werde euch in den nächsten Tage eine kleines Feedback zu den von mir bestellten Köstlichkeiten hier auf meinem Blog verfassen. In derzwischenzeit lade ich euch ein, euch selbst einen Eindruck von Jasmin und ihrer Geschichte sowie ihrem Können zu machen auf ihrem Blog: soulfoodlowcaberia.blogspot.de

Kennt ihr weitere solcher Blogs oder habt ihr auch schon Cupcakes und Co bei Soulfood LowCaberia bestellt?

Schoko-Nuss Kuchen - á la Ketogen

Heute möchte ich euch gern einen meiner zur Zeit absoluten Lieblingsrezepte vorstellen - vor allem weil es sich dabei auch um was Süßes handelt und es low-carb / ketogen ist.

Der Schoko-Nuss-Kuchen

Schoko-Nuss-Kuchen
Heute mal die Fakten zuerst:
Ein Stück des Kuchens hat ca. 205 kcal bei gerade mal nur 1g Kohlenhydrate pro Stück. Dafür bekommt man dann 6g Eiweiß und 20g Fett in den Magen. Also super ketogen.

Rezept:

Die Zutaten:

Meine Zutaten für den Kuchen

 - 150g Butter
 - 6 Eier
 - 45g Süßstoff (flüssig)
 - 1/2 Fläschchen Aroma (Bittermandel oder Rum)
 - 150g gemahlene Mandeln
 - 150g gemahlene Haselnüsse
 - 1 Pkt. Backpulver
 - 20g Backkakoa (kein Zuckerzusatz)





So wird's gemacht:

  1. Zunächst die Butter schmelzen. 
  2. Die Eier werden getrennt und die geschmolzene Butter mit den Eigelb und 40g des Süßstoffs sowie dem Aroma zu einer schaumigen Maße aufgeschlagen.
  3. Dann kommen die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse zusammen mit dem Kakaopulver und Backpulver dazu und alles wird gut vermischt.
  4. Zum Schluss noch das Eiweiß mit 5g Süßstoff steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
  5. Eine Kastenform mit Alufolie auskleiden und den Teig reinfüllen
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 50-60min backen (Stäbchentest machen)
Kuchen in Kastenform nach dem Backen
Durch die Alufolie kommt der Kuchen superleicht aus der Form
Dann ist er auch schon fertig und mit der Alufolie lässt sich der Kuchen auch super aus der Form nehmen.
Wer will kann diesen Kuchen auch verzieren und mit einer sehr kakaohaltigen Schokolade (zum Beispiel die Cote d'Or 86%) glasieren. Dann kommen natürlich noch ein paar kleine Kohlenhydratchen dazu.

Das Rezept habe ich auch wieder aus dem tollen Buch "Ketoküche für Einsteiger [...]", zu der ihr auch eine kleine Rezension in meinem Blog lesen könnt. Weitere Rezepte aus diesem Buch oder inspiriert durch dieses Buch findet ihr in meinem Rezeptteil.

Habt ihr auch Low-Carb oder Keto-Kuchenrezepte. Ihr könnt sie mir gerne mailen an zuckerkampf@gmail.com und ich probier sie mal aus. Oder aber ihr lasst mir und anderen einfach einen Kommentar da ob euch das Rezept hier gefällt und ob ihr selbst Rezepte habt.

Samstag, 19. Oktober 2013

Low-Carb Brot - Logi Brot vs. Ketogenes Brot

Logi Brot vs. Ketogenes Brot

Low-Carb-Brotrezepte gibt es ja nun schon zu Hauf überall zu finden. Mein erstes Low-Carb Brot war das von LOGI aus dem Buch "Das neue große Logi Kochbuch", worüber ich auch schon in meinem Blog geschrieben habe (hier).
Darüberhinaus kann man schon seit einigen Jahren das "Eiweiß-Abendbrot" von Dr. Pape bei verschiedenen Vertragsbäckern kaufen und bei Nichtvertragsbäckern gibt es ein Eiweißbrot von irgendeinem anderen Hersteller.

Hier nun ein Vergleich zwischen dem LOGI-Brot, wie es schon viele von euch backen können, und einem Kräuterbrot, das ich in dem Rezeptbuch "Rezepte zur Unterstützung einer ketogenen Ernährung für Krebspatienten" vom Systemed-Verlag gefunden habe.
Links: LOGI-Brot; Rechts: Keto-Kräuter-Brot
Äußerlich unterscheiden sich die Brote nur geringfügig. Interessanterweise sind beide Brote gleich "hoch". Das Keto-Brot ist mehr gebräunt, bei kürzerer Backzeit: 40min beim Logi- und 25-30min beim Keto-Brot.
Zu den Zutaten:
LOGI-Brot
Keto-Kräuter-Brot
  • 150g Magerquark
  • 4 Eier
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 50g geschroteter Leinsamen
  • 2 EL Weizenkleie
  • 1 EL Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Sonnenblumenkerne zum Bestreuen (wer mag)
  • 5 Eier
  • 2 EL Weißweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Kräuter (Kräuter der Provence oder Italienische Kräuter, je nach Vorliebe)
  • Etwas gemahlene Muskatnuss
Durch die Kräuter ist das Keto-Brot natürlich pur gegessen aromatischer als das LOGI-Brot. Wer mag - ich nicht - kann es trotzdem auch mit süßen Aufstrichen essen. Ich jedoch bevorzuge selbstgemachte Kräuterbutter mit dem Keto-Brot.
Obwohl das Keto-Brot mehr Eier enthält und zudem noch Öl, ist es weniger feucht als das LOGI-Brot.

Ähnliche Konsistenz der Brote (Hinten: LOGI-Brot; Vorn: Keto-Kräuter-Brot)
Aus den Zutaten ergeben sich folgende Nährwerte pro Scheibe (ca. 30g):
LOGI-Brot
Keto-Kräuter-Brot
60kcal
4g Eiweiß
2g Kohlenhydrate
4g Fett
121kcal
6g Eiweiß
1g Kohlenhydrate
10g Fett
Hier fällt natürlich auf, dass das LOGI-Brot mal eben nur halb soviele Kalorien hat, wie das Keto-Brot Das kommt vor allem daher, dass es mehr als nur halb soviel Fett enthält. Dafür hat es aber mehr Kohlenhydrate. Pro Scheibe sind das zwar nur 1g Kohlenhydrate, aber auf 100g gerechnet enthält das Logi-Brot 6,7g Kohlenhydrate, wohingegen das Keto-Brot nur 3,3g Kohlenhydrate hat. Wer sich nicht nur Low-Carb sonder sogar ketogen ernährt, für den gelten 5g Kohlenhydrate pro 100g Lebensmittel als Richtwert des maximalen Kohlenhydratgehalts.

Ich mag beide Brote. Das LOGI-Brot ist kalorienärmer hat dafür aber mehr Kohlenhydrate und ist feuchter. Das Keto-Brot hat einiges mehr an Kalorien pro Scheibe, dafür aber weniger Kohlenhydrate und ist glutenfrei da ohne Mehl gebacken.

Die genauen Rezepte für beide Brote und weitere Low-Carb-Brote findet ihr bald in meinem Rezeptteil.

Habt ihr auch schon Low-Carb-Brote selbst gebacken? Welches ist euer Lieblings-Low-Carb-Brot? Wenn ihr wollt, könnt ihr mir gern die Rezepte schicken und ich backe sie dann nach, wenn ich kann.
:-*

Bacon-Baby!! - Bacon-Camembert

Ein tolles, weil leckeres und einfaches, Rezept, das ich in dem Rezeptforum von www.ketose.com  gefunden habe.
Man braucht nicht viel, wie ihr gleich sehen werdet.

Zutaten:
  • Einen Camembert
  • Speckscheiben
Ohne wenig Zutaten

Wie wird's gemacht:
Man baut dem Camembert aus den Speckscheiben einen Mantel und fasst die ganzen Enden auf der einen Seite.
Schritt 1: Speckscheiben um Camembert legen
Schritt 2: Speckscheiben um den Camembert wickeln
Mit der Offenen-Enden-Seite voran kommt das ganze Geflecht in die vorgeheizte Pfanne.
Gewickelter Camembert mit der Seite der Speckenden zuerst in die Pfanne
So verschließen sich die Speckscheiben, wenn diese Seite angebraten wird. Dann wenden und gut durchbraten - man will ja schließlich auch dem Camembert auch innen zum schmelzen bringen. Aber keine Sorge der Käse läuft nicht aus.
Bacon-Camembert wenden und gut durchbraten
Wenn der Speck gut gebräunt und knusprig ist auf beiden Seiten ist der Bacon-Camembert fertig.
FERTIG! :-)
FERTIG :-)
Den Bacon-Camembert kann man sehr gut zu einem Rucola-Salat anbieten.

Zu den Nährwerten:
Pro Camembert (je nachdem wieviel Speck ihr zum Einschlagen verwendet habt) sind es 513kcal mit 34g Eiweiß, 0g Kohlenhydrate und 42g Fett.
Wer einen Liebsten hat, der kann auch gern teilen :-). Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Männer darauf auch total abfahren. Muss wohl an dem Speck liegen.
:-*

Mittwoch, 16. Oktober 2013

Xucker !!!

Schaut was gerade mit der Brieftaube in meine Küche geflattert kam:
Meine Xucker-Lieferung
Xucker ist der Zucker der Low-Carb-Verfechter.
Die blaue Dose ist Xucker Feinkörnig und besteht aus Xylit und die rot-orange Dose ist Xucker Light und enthält Erythrit. Das hört sich jetzt chemisch an, doch das muss es nicht sein.
Xylit (auch genannt Xylitol, was das weiße Puder als Zuckeralkohol entlarvt) findet als Zuckeraustauschstoff Verwendung in kalorienreduzieten Produkten. Aber noch viel interessanter ist seine Verwendung in Zahnpflegekaugummis. Mancheinem sind schon mal die Xylit-Kaugummis in der Apotheke aufgefallen. Zuckeralkohole (wie Sorbitol, das ist in jedem zuckerfreien Kaugummi) können von Kariesbakterien nicht verwertet werden. Das ist die ganze Magie hinter den Standard-zuckerfreien-Kaugummis. Aber Xylit ist der einzige Zuckeralkohol der sogar antikariogen ist - soll heißen, die Bakterien sterben sogar noch ab.
Wo kommt Xylit her?
Xylit kommt in kleinen Mengen natürlich in Gemüsen (z.B. Blumenkohl) oder Früchten (z.B. Erdbeeren) vor, was aber nicht mal 1% der Trockenmasse ausmacht. Das Xylit, was man so als Pulver kaufen kann wird aus Rinde oder aus den Resten der Maiskolben hergestellt. Das klingt doch schon nicht mehr so chemisch, oder?
Vorteile von Xylit:
Der Vorteil von Xylit in der Low-Carb Ernährung ist, dass es einen ähnlichen Geschmack und die gleiche Süßkraft wie normalen Haushaltszucker besitzt. Xylit wird im Körper insulinunabhängig verstoffwechselt und beeinflusst den Insulin- und Blutzuckerwert nur gering.
Witziger Nebeneffekt: Schmilzt das Xylit im Mund entsteht ein Kühleffekt wie bei Eiskonfekt - da ist es aber das Kokosfett das schmilzt.
Vorsicht aber für den Hund. Hunde vertragen Xylit nicht und können sich damit vergift. Also nichts für den Low-Carb Hundekuchen.
 Erythrit (auch Sukrin genannt) ist ebenfalls ein Zuckeralkohol.
Wo kommt Erythrit her?
Es wird durch Verstoffwechslung von u.a. Glukose durch eine Pilzspezies gewonnen.
Vorteile von Erythrit:
Anders als die normal bekannten Zuckeralkohole wie Sorbitol und Isomalt wird Erythrit schon zum größten Teil im Dünndarm aufgenommen und so bleiben die Nebenwirkungen wie Blähungen bei übermäßigem Verzehr aus. Erythrit findet auch in der Low-Carb Küche verwendung, ist aber ca. 40% weniger süß als der uns bekannte Haushaltszucker.

Ich habe meine Xucker-Dosen bei www.xucker.de bestellt und empfinde es immer als liebenswerte Geste, wenn so kleine Probierpäckchen dabei sind, wie in diesem Fall.
So liegen meiner Bestellung noch eine Probe Xucker Plus - Mix aus Erythrit und Stevia - und Xucker Premium - finnischer Xylit, grobkörning, wohl aud Birkenholz - bei, sowie ein Xylitol-Cranberry-Kaugimmi (die kenne ich aber schon aus der Apotheke).
Kleine Probierpäckchen

Ich werde die beiden Pulver mal durchprobieren und gebe euch dann ein Feedback was sich wozu am besten eignet und wie das ganze so schmeckt und sich handhaben lässt.

Sollten ihr Fragen oder Anregungen haben, lasst mir doch einfach einen Kommentar da.
:-*

Buchempfehlung "Ketoküche für Einsteiger: Rezepte und Kraftshakes: Über 50 ketogene Rezepte zur Krebstherapie, Alzheimerprävention und Gewichtsreduktion"

Das ist schon mal ein langer Titel, aber keine Sorge, so langatmig ist das Buch nicht. Im Gegenteil. Das Buch "Ketoküche für Einsteiger [...]" von Dorothee Stuth und Ulrike Gonder ist für mich das erste Buch, dass einfach umsetzbare Low Carb (high fat) Rezepte anbietet.
Das Buch ist (noch) brandneu. Die erste Auflage des Buches erschien dieses Jahr im Juni im Systemed Verlag.
Mein Exemplar des Buches ist schon ziemlich abgegriffen ;-)

Ich sag es vorneweg, der für mich wohl größte Vorteil dieses Buches, man könnte es fast als USP (unique selling proposition = Alleinstellungsmerkmal) beschreiben, ist, dass die darin aufgeführten Rezepte mit weitesgehend normalen Zutaten hergestellt werden können.
Ich habe das Buch nun schon seit 3 Wochen und hab mich schon quer durch gekocht und gebacken. Das hatte ich bei einem Kochbuch so bisher noch nicht. Normal finde ich in einem Kochbuch meist nur 10% der Rezepte umsetzbar oder einfach genug, dass ich sie nach koche oder backe. Aber hier komm ich aus dem kochen und backen garnicht mehr raus (was man auch daran erkennt, dass mein Exemplar schon ziemlich abgegriffen ist).

Nun zum Inhalt:
Das Buch ist schön aufgegliedert in einen informativen Teil, der einem schon gut Einblicke in die ketogene Diät und den ketogenen Stoffwechsel gibt, und einen Rezeptteil.
Im Informationsteil (ich nenn das jetzt mal so) wird in einfacher und verständlicher Sprache erklärt, was ist eine ketogene Ernährung, was ist die Ketose, wieviel Kohlenhydrate darf man essen (<20-50g/Tag), was mach ich, wenn ich mal schwach werde und wie stelle ich meinen Körper um. Sehr informativ ist auch der Teil über die Vorteile, die eine ketogene Ernährungsumstellung und ein ketogener Stoffwechsel für den Körper hat. So kennt man die ketogene Ernährung eigentlich aus der Therapie bei Epilepsie oder bei Krebs (dazu kann man Unmengen an Informationen und wissenschaftlichen Artikeln auf einschlägigen Wissenschaftsseiten finden). Neueren Datums sind die Untersuchungen zum Thema Alzheimer (hier "Ketone gegen das Vergessen" genannt). Wobei die Liste der potentiel positiv beeinflussten Krankheiten und Symptome um einiges länger ist. Nach etwas Online-Recherche auf Wissenschaftswebsiten findet man schnell heraus, dass Studien nicht nur zu Krebsprävention, Krebstherapie, Anfallsreduktion bei Epilipsie, und Alzheimer existieren, sondern darüber hinaus auch noch Studien zu POC (Poly-Cylclisches-Ovarien-Syndrom), Migräne, Diabetes usw. durchgeführt wurden oder werden. Dabei handelt es sich um all diese Krankheiten, die mit dem modernen westlichen Menschen assoziiert werden.
Die Anwendung dieser super-low-carb Ernährung zum Abnehmen kennt man ja schon von der Atkins-Diät, die ja von den Standard-Ernährungsberatern verteufelt wird. Doch in diesem Buch wird gut erklärt, wie "natürlich" diese Form des Stoffwechsels für den Körper ist.

Der Rezeptteil hat mich dann vollends überzeugt. Es gibt Rezepte für das Frühstück, für das Hauptgericht (Mittagessen und / oder Abendessen), Snacks, Süße Sachen und Shakes.
Alles, bis auf die Shakes, hab ich schon ausprobiert. Ich bin kein Mensch für Flüssignahrung. Neueste Studien haben auch einen Zusammenhang zwischen dem Gefühl der Sättigung und der Kauanstrengung ergeben. Also für mich muss es was zu Beißen geben.
Das tolle an den Rezepten ist, dass man fast alle Rezepte aus diesem Buch mit Zutaten aus dem Supermarkt nebenan kochen und backen kann. Bei den Speisen die normal aus Mehl hergestellt werden, werden nun gemahlene Mandeln eure Hauptzutat. Was super ist. Mandeln sind um einiges nährreicher als das standard Typ 405 Weizenmehl.

Je 100g
kJ/ kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett
Ballaststoffe
Weizenmehl
Typ 405*
1403 / 297
10,6g
71g
1g
4g
Gemahlene Mandeln (G+G Edeka)
2504 / 607
18,7g
3,7g
54,1g
15,2g

 * aus "Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle 2012/13" von Ibrahim Elmadfa, Waltraute Aign, Erich Muskat, Doris Fritzsche

Normale gemahlene Mandeln aus dem Supermarkt
Jetzt könnte man erstmal einen Schreck bekommen, weil man sieht, dass gemahlene Mandeln mal eben doppelt soviele Kalorien haben wie Mehl. Das kann ich nachvollziehen. Wenn man immer nur hört, man müsse Kalorien zählen um schlank zu bleiben oder es zu werden, dann erschreckt einen sowas erstmal. Doch lass sie doch reden. Ich habe am eigenen Körper die Erfahrung gemacht, dass die Qualität der Kalorien (also wo kommen sie her, aus Kohlenhydraten, Proteinen oder Fetten) eine wichtige Rolle spielt. Kohlenhydrate, Proteine und Fette werden alle unterschiedlich verstoffwechselt und dabei werden unterschiedliche Stoffwechselwege angesprochen und dabei muss auch vom Körper unterschiedlich viel Energie aufgewendet werden um diese Makronährstoffe nutzbar zu machen. Kohlenhydratkalorien werden zu um die 100% umgesetzt. Bei Fetten und Proteinen sieht das schon anders aus.
Worauf ihr nach dem Buch "Ketoküche für Einsteiger [...]" wirklich euren Blick wenden werdet ist der Kohlenhydratgehalt und der Fettgehalt und da seht ihr, dass 100g Weizenmehl Typ 405 ganze 71g Kohlenhydrate und nur 1g Fett enthalten. Gemahlene Mandeln hingegen enthalten nur 3,7g Kohlenhydrate pro 100g und ganze 54,1g Fett. Das hält einen in der Ketose und macht auch noch gut satt.

Gemüse ist erlaubt, aber man muss abwiegen um nicht die Kontrolle über die Kohlenhydrate zu verlieren, und durch die vielen gemahlenen Mandeln und normalen hochwertigen Zutaten fehlt es auch nicht so schnell an Vitaminen und Mineralstoffen.
Die einzigen "Spezialzutaten" die ich mir aufgrund des Buches gekauft habe sind ein neutrales Proteinpulver und ein Proteinpulver mit Vanillegeschmack von "Das Gesunde Plus" aus dm.

Eiweißpulver von dm
Da kann man natürlich auch die Proteinpulver anderer Marken nehmen, doch das sind die Pulverchen, die auch in den Rezepten des Buches verwendet wurden, wie man der sehr übersichtlichen Liste der Zutaten am Ende des Buches entnehmen kann.

Ich selbst habe das Buch als Anreiz genommen diese Ernährungsform auch auzuprobieren und betreibe die ketogene / low-carb Ernährung nun schon seit fast 6 Wochen (mit Unterbrechungen an Wochenenden an denen man mal zu Hochzeiten oder Geburtstagen eingeladen war). Ich muss sagen es geht mir gut. Ich esse genußvoll (Fett ist ja als Geschmacksträger gut bekannt :-)) und mehr als ich mit einer Kalorienzähler-Ernährung gegessen habe. Ich habe auch noch 2 Kilo abgenommen in der Zeit (soviel gibt es bei mir ja nicht mehr zu holen an Gewichtsabnahme) und hab Energie aber dafür kaum Hunger. Dieses stechende, zum Wahnsinn-treibende Hungergefühl, das mich oft während des Vormittags am Schreibtisch gepackt hat, ist weg.
Es ist aber auch zu sagen, dass die Low-Carb Ernährung wie sie in der ketogenen Diät betrieben wird nicht bedenkenlos für jeden anzuwenden ist. Menschen mit bekannten Nieren- oder Leberschwächen sollten diese Ernährungsform nicht ohne ärztliche Erlaubnis und Begleitung durchführen. So wird im Buch auch genannt, wer mit Sicherheit keine ketogene Ernährung durchführen sollte. Zur Vollständigkeit möchte ich dies hier auch noch aufführen. 
"Es gibt seltene Hormon- und Stoffwechselstörungen, bei denen der Körper entweder keine Ketone bilden oder sie nicht verwerten kann. 
Dazu gehören:
  • diverse Enzymdefekte in der Bereitstellung von Fettsäure (z.B. Carnitin-Transportdefekt)
  • diverse Enzymdefekte in den Zellkraftwerken (Mitochondrien) [...]
  • diverse Enzymdefekte bei der Zuckerneubildung in der Leber [...]
  • bestimmte Störungen der Bauchspeicheldrüse [...]"
 Zudem sollte man darauf achten, dass man genug trinkt: 2-3l. Da das Risiko von Nierensteinen steigt wenn man nicht ausreichend trinkt während der Ketose.
Das hört sich jetzt erstmal wieder erschreckend an, aber das gehört zur vollständigen Aufklärung dazu. Eine solche Aufklärung wird zu der von Dr. Worms in seinem Buch "Menschenstopfleber" als "Kohlenhydratmast" bezeichneten Standardernährung nicht gegeben oder hat euch schon mal der Bäcker aufgeklärt, dass das Risiko für Fettleber, Diabetes, Arteriosklerose, Bluthochdruck, etc. besteht, wenn man sich kohlenhydratbeton ernährt, besonders bei einfachen Kohlenhydraten? Nein, na also. Ihr würdet euch das Schokostückchen oder das Weißbrot sicher auch nochmal überlegen, wenn ihr eine solche Warnung mitgeliefert bekämt.
Ich mache die super-low-carb Ernährung jetzt schon fast 6 Wochen. Mein Mann macht so gut er kann mit und es gibt eine ganze Parallel-Gesellschaft dich sich low-carb und super-low-carb schon über mehere Jahre ernährt. Werft dazu doch einfach mal einen Blick in meine Rubrik "Food for Thought". Wer das Buch gerne selbst sein Eigen nennen will, der findet es bequem und einfach über den Link auf meiner Seite "Buchempfehlungen" auf der rechten Seite.
Ich selbst werde euch hin und wieder mal Fotos und Berichte zu den darin enthaltenen Rezepten posten. Und ich habe mir auch schon das Nachfolgerezeptbuch vorbestellt.

Rezepte aus dem Buch in meinem Blog:
Lasst mir doch einfach einen Kommentar da, falls ihr Fragen oder Anregungen habt.
:-*